Vinícola VIK: Excelência, Inovação e Sustentabilidade nos Vinhos do Chile
Imagem: Equipe Confraria do SaborUma Jóia da Vinicultura Chilena
Localizada no coração do Vale de Millahue, conhecido como “Vale de Ouro”, a Vinícola VIK é uma revolução no mundo dos vinhos de altíssima qualidade. Vamos explorar juntos a história, a filosofia única e os vinhos excepcionais da Vinícola VIK, que se destaca como um destino imperdível para entusiastas do vinho.
A Visão por Trás da VIK
Em 2004, Alexander & Carrie VIK escolheram um objetivo ambicioso: desenvolver vinhas de qualidade internacional, para criar vinhos únicos.
Para atingir esse objetivo e encontrar o melhor terroir, reuniram uma equipe de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e agrônomos para realizar uma busca na América do Sul. Em 2006 adquiriram 4.500 hectares no Chile, no Vale do Cachapoal. Com investimentos significativos em tecnologia e práticas sustentáveis, a vinícola é uma combinação de tradição e inovação.
O Terroir perfeito
O local escolhido foi Millahue , chamado pelos Mapuches (povo indígena chileno) de ‘Lugar de Ouro’. Em 2006 as primeiras vinhas foram plantadas em apenas 327 hectares.
O vinhedo está localizado no interior do vale entre inúmeras ravinas, oferecendo uma variedade de terroir incomparável e pequenos microclimas, distintos e resfriados pela brisa fresca do litoral, entregando a complexidade desejada para produzir um dos melhores vinhos da América do Sul.
Inovação e Sustentabilidade
A VIK é pioneira em práticas de agricultura orgânica e biodinâmica no Chile, utilizando tecnologia avançada para otimizar a produção e manter a harmonia com o meio ambiente. Além do cuidado com sua produção, a Adega VIK redefine a experiência de visitar uma vinícola. Suas instalações tem design único e inédito, ao mesmo tempo vanguardista, altamente sustentável, tecnologicamente criativo e com um visual marcante.
Arquitetura: Um Espetáculo à Parte
Em 2007, foi realizado um concurso de arquitetura com profissionais chilenos, que resultou na escolha de Smiljan Radic (em parceria com Loreto Lyon) como arquiteto e designer principal da vinícola, com seu design inspirador e criativo. Situada entre montanhas, cercada por vales magníficos e tendo como pano de fundo os imensos Andes, a vinícola foi cuidadosamente projetada para produzir o mínimo impacto na paisagem natural do vale.
A tecnologia mais inovadora e avançada também foi implementada para ser operacionalmente muito eficiente, mantendo um design único e sustentável. O desenho da adega inclui uma cobertura de tecido extensível transparente, que permite a entrada da luz natural que banha o espaço e, portanto, incentiva o seu funcionamento sem a utilização de luz artificial. A entrada oferece uma vista impressionante sobre um espelho d’água, que flui por todo o espaço em uma ligeira inclinação que também fornece um elemento de resfriamento adicional.
Os Vinhos de Assinatura da VIK, você encontra no Confraria do Sabor
VIK
Ícone da vinícola, é um blend meticulosamente elaborado que busca expressar a perfeição do terroir de Millahue. Este vinho é resultado de uma combinação cuidadosa de Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Merlot e Cabernet Franc. Cada varietal contribui com nuances únicas, resultando em um vinho de complexidade excepcional. O VIK exibe uma rica paleta de aromas, incluindo frutas vermelhas maduras, toques de especiarias e um leve toque mineral, refletindo as diversas microzonas do vinhedo. Na boca, é robusto e elegante, com taninos bem estruturados e um final longo e persistente. Este vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por cerca de 23 meses, o que contribui para sua textura sedosa e complexidade aromática.
O VIK Millahue 2013 obteve 96 pontos no James Suckling e 98 pontos no The Tasting Panel.
Na mais recente edição do Descorchados 2024, a colheita VIK 2018 alcançou 98 pontos e se destacou como Melhor Blend Tinto, além de “Melhor Cachapoal entre Cordilheiras” compondo o Top Ten dos tintos desta reconhecida lista.
Milla Cala
Um vinho mais acessível, mas igualmente representativo da filosofia da VIK. É um blend de cinco variedades: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot e Cabernet Franc. Milla Cala é conhecido por sua vibrante expressão frutada, onde as notas de frutas vermelhas e negras se mesclam com delicadas especiarias e um toque de chocolate, proveniente de um período de maturação mais curto em barricas de carvalho. Este vinho é equilibrado e acessível, com uma estrutura que convida a beber jovem, mas que também pode evoluir bem por alguns anos.
La Piu Belle
É um vinho que celebra a arte, não apenas em seu conteúdo mas também em sua apresentação, com rótulos artisticamente projetados. Este vinho é um blend complexo, similar ao VIK, mas com uma identidade própria, marcada por uma maior presença de Carménère. La Piu Belle exibe um perfil aromático exuberante, com notas de frutas negras, ervas e um toque floral, além de nuances de terra molhada e pedra-pomes, que refletem a mineralidade do solo. No paladar, o é rico e voluptuoso, com taninos suaves e uma acidez refrescante que promove um final longo e agradável.
Destaques na Edição do Descorchados 2024
A colheita VIK 2018 alcançou 98 pontos e se destacou como Melhor Blend Tinto, além de “Melhor Cachapoal entre Cordilheiras” compondo o Top Ten dos tintos desta reconhecida lista.
No que diz respeito ao La Piu Belle 2021 e ao Milla Cala 2021, ambos os vinhos foram reconhecidos com 95 pontos e lideraram o ranking de “Melhor Cachapoal entre as Cordilheiras”.
Da linha “A”, o Carmenere 2021 (lançado apenas em 2024) destaca-se como um Vinho Revelação com 94 pontos e o Cabernet Sauvignon 2021 obteve 93 pts.
Para o La Piu Belle Rosé 2023, a equipe Descorchados o incluiu no Ranking dos Melhores Rosés e também está entre os “Melhores Cachapoal Entre Cordilleras” com 93 pontos.
Experiências Enológicas
Cristian Vallejo, Enólogo Chefe, é o responsável pela viticultura e vinificação da VIK, garantindo que as uvas sejam colhidas manualmente e à noite, quando as temperaturas são mais baixas.
Isso garante otimização do processo e qualidade de alto nível. A fermentação ocorre naturalmente, sem adição de fermento. Os vinhos envelhecem em barricas novas e usadas de carvalho francês.
Em 2024, Cristián foi premiado como um dos 100 melhores enólogos do mundo pela The Drink Business.
A VIK oferece tours guiados, degustações de vinhos e estadias luxuosas em seu hotel boutique, proporcionando uma experiência imersiva para os visitantes.
O Chef Fernando Couto já esteve por lá, e garante que a experiência é realmente única.
A VIK é mais do que uma vinícola; é um símbolo de luxo e sustentabilidade, oferecendo uma experiência única que combina arte, arquitetura e vinho de excelente qualidade.
No Confraria do Sabor, fizemos uma seleção criteriosa de rótulos das mais célebres vinícolas chilenas, para que você tenha uma jornada sensorial única a cada gole. Convidamos você a explorar nossa Adega premiada, e descobrir a tradição, o legado, e a inovação que cada vinho pode oferecer. Um brinde!
